第175章
香茹在谢家住了一晚,次日上午从谢家出发去给师傅师叔拜年,再次日去给向***和邵太医拜年,分别又送出几十张折扣券,之后就一直在自家歇着。
初五上午,掌柜等人来到馆子,香茹把招牌对联和一箱子菜名牌搬去前面,让这些爷们们分别挂好。
招牌和对联都用红布‘蒙’得紧紧的,几个伙计扛着小心翼翼地挂在大‘门’外,很多路人围观,跟监工的掌柜闲聊,说些开张大吉的吉利话。
屋里的人则忙着挂菜名牌,香茹做了两套,分别挂在掌柜身后的墙上以及二楼楼梯的那面墙上,一是方便客人点菜,二来等节气过去收下来妥善保管明年还能拿出来接着用,所以她一开始就没打算写在纸上再贴墙上来应付了事。
众人正忙着,郭进到来,代表向斐发动员令,告诉大家明日开张所有人发双倍日薪,掌柜等众人连声道谢,干起活来更卖力。
大家干完活香茹就让他们回去了,让大家今晚早些休息,明日全城百姓都要早起。因为明日初六立‘春’,接‘春’时间在卯初,京城的这个季节,卯初连天亮的影子都没有。
当晚香茹他们晚饭后也都各自早早睡下,明天不光要接‘春’,还是开张一天,肯定忙得人手忙脚‘乱’,一定要有充沛的体力和‘精’力才行。
卯初接‘春’,寅正大家起‘床’,快速地梳洗完毕,何小杰他们三个小厮把一挂长长的鞭炮挂在竹竿上在街‘门’外的墙角里,‘药’膳馆前后两条街主要是大型商铺,住家少,街‘门’附近除了香茹这户进进出出‘弄’出不少动静外,周边都是两眼一抹黑的静悄悄。
大虎点了一支香拿在手里,顶着寒风站在街‘门’口,等着更夫过来告诉他时辰,然后将鞭炮点燃,噼里啪啦的声音‘混’着火‘药’味弥漫在空气里,‘春’天到了。
京城城‘门’寅时开,香茹这边打完鞭炮还不到卯初二刻,二妮姐妹在厨房熬好白粥准备好早饭时,听到有人大力敲厨房院‘门’,三妮到‘门’边一问,对方答是送菜的,赶紧开‘门’迎人进来,并叫姐姐去喊小厮们过来帮忙。
一筐筐的新鲜蔬果鱼‘肉’从大车上卸下摆在水井边,香茹在旁边监督清点数量,核对无误才在送菜工的清单上盖章签收。
辰时,帮厨小工陆续抵达,有条不紊的开始拣菜洗菜。辰正之后,掌柜厨子伙计众人陆续到齐,各归各位打扫自己的工作区域,并再爬梯子将招牌和对联上的红布整理好,然后满怀‘激’动喜悦的心情等待开张的喜庆时刻。
向斐带着五名亲随也是在这个时间过来的,楼上搂下里里外外走了几趟,吩咐柏安等人在前面看着,他跟香茹去她客厅喝茶休息。
开张吉时定在了巳正二刻,正好离午时差二刻钟。
巳正时分,掌柜招呼伙计将排‘门’全部打开,两侧窗边各挂一条长长的鞭炮。街上行人见状立刻有爱看热闹的围拢上来,另外周边商铺的掌柜们也都过来纷纷跟掌柜寒暄道贺,‘门’口的气氛一下就热闹起来。
巳正一刻的时候,香茹与向斐携各自手下并所有伙计来到前堂,向斐站在大‘门’口的台阶上向街上所有来往行人致开业辞。
讲完开业辞又跟底下各掌柜们寒暄客套,时间慢慢地就到了吉时,两个伙计将那两挂鞭炮点燃,在硝火的声音气味中,向斐大力扯下招牌上的绒布,而香茹则扯下‘门’前对联上的红布,‘药’膳馆的名字总算展示在了世人面前。
“看哎,五味馆,怎么取个这名字啊。”围观人群一边拍手叫好,一边对招牌议论纷纷。
“看对联看对联,对联上写着呢,心肝脾肺肾人之五脏,苦酸甘辛咸‘性’之五味。懂了吧?招牌和对联是对应的。”围观人群中有文化人解释给身边人听。
“还有呐,这前面十个字也是对应的,苦泄心、酸收肝、甘缓脾、辛散肺、咸润肾,顺序一个不‘乱’,到底是食医啊,比别的‘药’膳馆就是多了一份大夫的味儿。”围观群众里识货人‘挺’多的。
“有点意思哎,听说年前办的两次试吃会好评很多,今天开张,不知道会有多少人特意过来吃。”
“你那算什么,我这有个小道消息,听说这五味馆的菜品跟别家不太一样,好像每月都要推出好多新菜‘色’,不像有的馆子一个菜单好几个月不带换的。”
“菜单一旦定下哪那么容易换来换去的,这不折腾厨子么,厨房里厨子最大,好厨子能跟掌柜和东家顶缸,开饭馆的谁乐意得罪自家厨子啊。”
“所以说这五味馆有意思啊,谁不知道他们二东家是个擅长厨艺的食医,她决定要每月推出新菜,她手下的厨子还敢不答应?”
“说的是呢,东家会厨艺,还天天在厨房里盯着,底下的厨子哪敢不卖力干活,怪不得敢每月推新菜呢。”
“不知道别的‘药’膳馆东家掌柜们听到这个消息会有什么反应,食医开的‘药’膳馆好像遍京城就这一家吧?”
“这关五味馆什么事,离这最近的‘药’膳馆还隔着几条街远呢,他们要有本事尽管来竞争,我们还能看点热闹。反正这样的馆子我们这辈子都不一定有钱进去吃一顿,能看到点热闹也算不错了。”
“呵呵……”
路人在街边议论得热闹,五味馆前客人的马车一辆接一辆,不少客人赶来捧场,香茹和向斐热情地将人迎进店堂,殷勤招待。
伙计们送上立‘春’茶壶汤,以汤代茶,今天来的客人们有一部分来过上次的试吃会,他们带了各自的好友来捧场,茶壶汤是他们大力推荐津津乐道的特‘色’菜之一。
一次试吃会,客人们想见二东家没见着,今日香茹不急着回厨房,而是楼上楼下的招呼客人,向他们介绍立‘春’菜品的特点,通过简单询问客人现在的身体状况,为他们推荐合适的菜品。
客人们大感兴趣,热情回应,人人都挽袖子要香茹给把把脉推荐一下立‘春’时节的养生餐,香茹来者不拒,把客人们哄得很开心。
伙计上来请了三趟,厨子已经开始烧菜了,香茹将场面全部‘交’给向斐,她暂时退场。
客人们源源不断的过来,试吃会起到了很好的广告作用,午时刚过不久,楼上楼下就坐了一半多,伙计们在厨房与楼面间来回穿梭上菜,身上累可脸上欢。
照着既定的方案,客人结账时伙计一桌送一张折扣券,向斐帮忙说明折扣券的使用方法,不过他狡猾的没提集满一年全套折扣券换酒席的计划,他巴不得客人自己处理掉一部分折扣券,省得他们年底真的要送出一百桌酒席。
客人看着这跟画片一样漂亮的硬纸卡片非常新鲜,也就乐呵呵地收下了,保证下次一定再来用掉它。
进入午正,店里客人满员,楼面和雅间全部坐满,‘门’外还有客人询问是否还有空座,有些结了账的客人临走前还不忘跟掌柜预订桌位,免得自己忘了身上有折扣券,过期‘浪’费怪可惜的,尽管以他们的身份也不在乎这点菜金优待,图的就是个新鲜。
未时时分,午饭营业时间结束,伙计们把排‘门’装上,只留两扇空档,收拾了桌子,厨子端出大家的午饭,向斐把亲随都留下跟掌柜他们一起吃,他被何小杰叫到后面与香茹一起吃小灶。
“中午生意怎么样?客人们吃得还满意么?”香茹问向斐道。他俩的饭桌摆在会客室,两人吃饭,身边一圈人伺候。
“还不错,吃得都‘挺’高兴,刚坐下时对茶壶汤很感兴趣,吃完结帐对折扣券又很喜欢。我车轱辘似的跟他们说明使用方法讲得我口都干了,就省了一些话没讲。”
香茹放下汤勺,坏笑,“不会是集满全套年底换酒席的话吧?”
向斐也不否认,“生意人么,能省一点是一点么。你说是吧?”
“对,能省则省,等年底再提这事,我估计可能会有一些‘女’眷看折扣券漂亮留下玩,但是一年下来,有能集满全套的恐怕不会太多,能有一半就算不错了。”
“问题是明年还用这招么?”
“明年?明年的事年底再说,今年才刚开始呢。吃饭吃饭,酉时还有得忙呢,这开张头几天就辛苦大东家了。”
“好说好说,我就辛苦这几天,二东家才是最辛苦的,尤其是我们馆子菜单换得勤快,基本上二东家没有休息的时候。来来,我先敬二东家一杯,我干杯,你随意。”向斐杯子都端起来了,突然想到香茹酒量不好,赶紧改口。
香茹举杯与向斐碰杯,轻轻地抿了一口。
两人谈着轻松的话题结束了这迟到的午饭,饭后向斐被领去小厮们睡的西厢房休息,那里正好还有一间空房间。
香茹也短时休息了一会儿,趁着下午无人使用厨房做了一些点心给大家吃,让大家垫补一下,积攒些体力准备忙乎晚餐的营业,正常的晚饭时间正是营业高峰,大家都没法正常吃饭
入‘门’
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初五上午,掌柜等人来到馆子,香茹把招牌对联和一箱子菜名牌搬去前面,让这些爷们们分别挂好。
招牌和对联都用红布‘蒙’得紧紧的,几个伙计扛着小心翼翼地挂在大‘门’外,很多路人围观,跟监工的掌柜闲聊,说些开张大吉的吉利话。
屋里的人则忙着挂菜名牌,香茹做了两套,分别挂在掌柜身后的墙上以及二楼楼梯的那面墙上,一是方便客人点菜,二来等节气过去收下来妥善保管明年还能拿出来接着用,所以她一开始就没打算写在纸上再贴墙上来应付了事。
众人正忙着,郭进到来,代表向斐发动员令,告诉大家明日开张所有人发双倍日薪,掌柜等众人连声道谢,干起活来更卖力。
大家干完活香茹就让他们回去了,让大家今晚早些休息,明日全城百姓都要早起。因为明日初六立‘春’,接‘春’时间在卯初,京城的这个季节,卯初连天亮的影子都没有。
当晚香茹他们晚饭后也都各自早早睡下,明天不光要接‘春’,还是开张一天,肯定忙得人手忙脚‘乱’,一定要有充沛的体力和‘精’力才行。
卯初接‘春’,寅正大家起‘床’,快速地梳洗完毕,何小杰他们三个小厮把一挂长长的鞭炮挂在竹竿上在街‘门’外的墙角里,‘药’膳馆前后两条街主要是大型商铺,住家少,街‘门’附近除了香茹这户进进出出‘弄’出不少动静外,周边都是两眼一抹黑的静悄悄。
大虎点了一支香拿在手里,顶着寒风站在街‘门’口,等着更夫过来告诉他时辰,然后将鞭炮点燃,噼里啪啦的声音‘混’着火‘药’味弥漫在空气里,‘春’天到了。
京城城‘门’寅时开,香茹这边打完鞭炮还不到卯初二刻,二妮姐妹在厨房熬好白粥准备好早饭时,听到有人大力敲厨房院‘门’,三妮到‘门’边一问,对方答是送菜的,赶紧开‘门’迎人进来,并叫姐姐去喊小厮们过来帮忙。
一筐筐的新鲜蔬果鱼‘肉’从大车上卸下摆在水井边,香茹在旁边监督清点数量,核对无误才在送菜工的清单上盖章签收。
辰时,帮厨小工陆续抵达,有条不紊的开始拣菜洗菜。辰正之后,掌柜厨子伙计众人陆续到齐,各归各位打扫自己的工作区域,并再爬梯子将招牌和对联上的红布整理好,然后满怀‘激’动喜悦的心情等待开张的喜庆时刻。
向斐带着五名亲随也是在这个时间过来的,楼上搂下里里外外走了几趟,吩咐柏安等人在前面看着,他跟香茹去她客厅喝茶休息。
开张吉时定在了巳正二刻,正好离午时差二刻钟。
巳正时分,掌柜招呼伙计将排‘门’全部打开,两侧窗边各挂一条长长的鞭炮。街上行人见状立刻有爱看热闹的围拢上来,另外周边商铺的掌柜们也都过来纷纷跟掌柜寒暄道贺,‘门’口的气氛一下就热闹起来。
巳正一刻的时候,香茹与向斐携各自手下并所有伙计来到前堂,向斐站在大‘门’口的台阶上向街上所有来往行人致开业辞。
讲完开业辞又跟底下各掌柜们寒暄客套,时间慢慢地就到了吉时,两个伙计将那两挂鞭炮点燃,在硝火的声音气味中,向斐大力扯下招牌上的绒布,而香茹则扯下‘门’前对联上的红布,‘药’膳馆的名字总算展示在了世人面前。
“看哎,五味馆,怎么取个这名字啊。”围观人群一边拍手叫好,一边对招牌议论纷纷。
“看对联看对联,对联上写着呢,心肝脾肺肾人之五脏,苦酸甘辛咸‘性’之五味。懂了吧?招牌和对联是对应的。”围观人群中有文化人解释给身边人听。
“还有呐,这前面十个字也是对应的,苦泄心、酸收肝、甘缓脾、辛散肺、咸润肾,顺序一个不‘乱’,到底是食医啊,比别的‘药’膳馆就是多了一份大夫的味儿。”围观群众里识货人‘挺’多的。
“有点意思哎,听说年前办的两次试吃会好评很多,今天开张,不知道会有多少人特意过来吃。”
“你那算什么,我这有个小道消息,听说这五味馆的菜品跟别家不太一样,好像每月都要推出好多新菜‘色’,不像有的馆子一个菜单好几个月不带换的。”
“菜单一旦定下哪那么容易换来换去的,这不折腾厨子么,厨房里厨子最大,好厨子能跟掌柜和东家顶缸,开饭馆的谁乐意得罪自家厨子啊。”
“所以说这五味馆有意思啊,谁不知道他们二东家是个擅长厨艺的食医,她决定要每月推出新菜,她手下的厨子还敢不答应?”
“说的是呢,东家会厨艺,还天天在厨房里盯着,底下的厨子哪敢不卖力干活,怪不得敢每月推新菜呢。”
“不知道别的‘药’膳馆东家掌柜们听到这个消息会有什么反应,食医开的‘药’膳馆好像遍京城就这一家吧?”
“这关五味馆什么事,离这最近的‘药’膳馆还隔着几条街远呢,他们要有本事尽管来竞争,我们还能看点热闹。反正这样的馆子我们这辈子都不一定有钱进去吃一顿,能看到点热闹也算不错了。”
“呵呵……”
路人在街边议论得热闹,五味馆前客人的马车一辆接一辆,不少客人赶来捧场,香茹和向斐热情地将人迎进店堂,殷勤招待。
伙计们送上立‘春’茶壶汤,以汤代茶,今天来的客人们有一部分来过上次的试吃会,他们带了各自的好友来捧场,茶壶汤是他们大力推荐津津乐道的特‘色’菜之一。
一次试吃会,客人们想见二东家没见着,今日香茹不急着回厨房,而是楼上楼下的招呼客人,向他们介绍立‘春’菜品的特点,通过简单询问客人现在的身体状况,为他们推荐合适的菜品。
客人们大感兴趣,热情回应,人人都挽袖子要香茹给把把脉推荐一下立‘春’时节的养生餐,香茹来者不拒,把客人们哄得很开心。
伙计上来请了三趟,厨子已经开始烧菜了,香茹将场面全部‘交’给向斐,她暂时退场。
客人们源源不断的过来,试吃会起到了很好的广告作用,午时刚过不久,楼上楼下就坐了一半多,伙计们在厨房与楼面间来回穿梭上菜,身上累可脸上欢。
照着既定的方案,客人结账时伙计一桌送一张折扣券,向斐帮忙说明折扣券的使用方法,不过他狡猾的没提集满一年全套折扣券换酒席的计划,他巴不得客人自己处理掉一部分折扣券,省得他们年底真的要送出一百桌酒席。
客人看着这跟画片一样漂亮的硬纸卡片非常新鲜,也就乐呵呵地收下了,保证下次一定再来用掉它。
进入午正,店里客人满员,楼面和雅间全部坐满,‘门’外还有客人询问是否还有空座,有些结了账的客人临走前还不忘跟掌柜预订桌位,免得自己忘了身上有折扣券,过期‘浪’费怪可惜的,尽管以他们的身份也不在乎这点菜金优待,图的就是个新鲜。
未时时分,午饭营业时间结束,伙计们把排‘门’装上,只留两扇空档,收拾了桌子,厨子端出大家的午饭,向斐把亲随都留下跟掌柜他们一起吃,他被何小杰叫到后面与香茹一起吃小灶。
“中午生意怎么样?客人们吃得还满意么?”香茹问向斐道。他俩的饭桌摆在会客室,两人吃饭,身边一圈人伺候。
“还不错,吃得都‘挺’高兴,刚坐下时对茶壶汤很感兴趣,吃完结帐对折扣券又很喜欢。我车轱辘似的跟他们说明使用方法讲得我口都干了,就省了一些话没讲。”
香茹放下汤勺,坏笑,“不会是集满全套年底换酒席的话吧?”
向斐也不否认,“生意人么,能省一点是一点么。你说是吧?”
“对,能省则省,等年底再提这事,我估计可能会有一些‘女’眷看折扣券漂亮留下玩,但是一年下来,有能集满全套的恐怕不会太多,能有一半就算不错了。”
“问题是明年还用这招么?”
“明年?明年的事年底再说,今年才刚开始呢。吃饭吃饭,酉时还有得忙呢,这开张头几天就辛苦大东家了。”
“好说好说,我就辛苦这几天,二东家才是最辛苦的,尤其是我们馆子菜单换得勤快,基本上二东家没有休息的时候。来来,我先敬二东家一杯,我干杯,你随意。”向斐杯子都端起来了,突然想到香茹酒量不好,赶紧改口。
香茹举杯与向斐碰杯,轻轻地抿了一口。
两人谈着轻松的话题结束了这迟到的午饭,饭后向斐被领去小厮们睡的西厢房休息,那里正好还有一间空房间。
香茹也短时休息了一会儿,趁着下午无人使用厨房做了一些点心给大家吃,让大家垫补一下,积攒些体力准备忙乎晚餐的营业,正常的晚饭时间正是营业高峰,大家都没法正常吃饭
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